全球最貴香料番紅花
發(fā)布時間:2013-07-25 新聞來源:一覽香精香料英才網(wǎng)
番紅花被認為是全球最貴的香料,全株花卉只有雌蕊部分可用,每朵花有3根雌蕊,大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊,一個家族農(nóng)場每年產(chǎn)量也只3到4公斤。香港《明報》發(fā)表文章把這種昂貴的香料介紹給大家。
番紅花又有藏紅花、西紅花的別稱,英文名叫Saffron,《本草綱目》又有“消夫藍”的譯名。原產(chǎn)西亞地區(qū),后經(jīng)阿拉伯人將番紅花傳到西班牙,如今西班牙出產(chǎn)的番紅花占全球最大比例。
番紅花堪稱世界最昂貴的香料,原因是全株花卉只有雌蕊部分可用,每朵花有3根雌蕊,大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊,一個家族農(nóng)場每年產(chǎn)量也只3到4公斤。番紅花期每年就只10月一次,必須趕緊在綻放時采收,整個采摘、焙烤過程也必須人手進行,因此分外矜貴。
番紅花可用于醫(yī)療、香熏、染料和食用。西班牙海鮮飯、馬賽魚湯都是番紅花的經(jīng)典菜,濃重獨特的香氣可辟腥,同時為菜式添上金黃色澤。不過注意運用番紅花時,必須經(jīng)過烹煮才能釋出香氣,加點牛油則可鎖定顏色.
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